dauma

Mám ráda nákypy všeobecně. K práci potřebujete jen nůž, prkýnko, nanejvýš pánvičku a zapékací mísu. Italský zeleninový nákyp Ingredience pro 4 osoby: 2 žluté a 2 červené papriky 4 středně velké cukety 200 g mozzarelly 50 g černých oliv ( nedala jsem, manžel nemá olivy rád ) sůl čerstvě mletý pepř 2 stroužky česneku ( dala jsem 4 - máme rádi česnek ) svazek bazalky ( dala jsem sušenou ) 6 lžic oleje ( na zeleninu používám olivový ) Papriky nakrájíme na hrubé proužky a v troubě opečeme až slupka popraská a stáhneme ji. ( Byla jsem lína a pekla jsem papriky na půl a červená se velice špatně loupala, tak ty další půlky jsem nakrájela po upečení na proužky, slupka šla dolů raz dva. ) Omyté osušené cukety ( neloupat) nakrájíme na plátky. Mozzarellu nakrájíme na plátky a s paprikou, cuketou naskládáte do vymaštěné formy, osolíme, opepříme, přidáme olivy. Nasekaný česnek s nasekanou bazalkou smícháme s olejem. Dáváme do studené trouby a pečeme 25 - 30 minut při teplotě " el. trouba 200°C ...

Gratinované filé 500 g filé ( koupila jsem filé Mylord z mořské štiky peruánské, tažné sítě Tichý oceán ), BEZ PŘIDANĚ VODY A CHEMICKÝCH PŘÍSAD ( jsme dva, dala jsem 300 g ) O,125 l kyselé smetany ) použila jsem mléko s máslem a citronem ) 5O g tvrdého sýra ( nastrouhala jsem hermelín ) 50 g slaniny 1 středně velký okurek 20 kaparů nebo další okurek 1 lžíce hořčice citron sůl máslem vytřeme pekáček Nejdříve uvařím brambory. Kousky filé pokapeme šťávou z citronu a necháme chvilku odležet. Opečeme nakrájenou na kostičky slaninu. Filé posolíme, naskládáme do pekáčku nebo zapékací misky a potřeme hořčicí. Na jednotlivé porce klademe nakrájené okurky, případně posypeme sekanými kapary nebo další okurky a kostičkami opečené slaniny. Vše zalijeme kyselou smetanou a posypeme strouhaným sýrem, okolo přiložíme půlky oloupaných vařených brambor. Zapečeme v troubě do růžova. Také mám pomocníka, no, spíše mlsouna. Filé pokapané citronem odpočívá dokud neosmažím slaninu. Tuto úpravu filé máme nejrad...

Dívala jsem se na tu pomázánku u švagrové nedůvěřivě. Nemusím rybu druhý den po studenu. Přece jsem ochutnala a..., byla vynikající. Nepáchla rybinou, byla jemná a velice chutná. Zkrátka delikatesa. A proto recept přeposílám vám. Já dávám jogurtovou majonézu. Dobrou chuť ! dáša P.S. Tak i na mě došlo!!!!! Napsala jsem úplný jiný článek, který jsem chtěla dnes zveřejnit. Psala jsem nadšeně dlouhý článek s fotografiemi a šlo mně to tak pěkně a rychle. Každou chvilku jsem ukládala a nakonec mně zmizelo půl článku i fotografie! Jsem vzteky bez sebe, protože už takovou psací slinu nebudu mít! Byly to dnešní zážitky. Pomóóóóc, Stando !!!!

Recept jsem objevila na počátku listopadu v Lidových novinách pod názvem Cibulová marmeláda. Z ingrediencí jsem se hned olízla a napsala manželovi sms, aby koupil červenou cibuli. Potřebujete : 1 kg červené cibule 2 stroužky česneku 70 g olivového oleje 3 snítky tymiánu 1 hřebíček 1 bobkový list 7 lžic třtinového cukru ( nebo 7 lžic javorového nebo jiného sirupu) mořská sůl čerstvě mletý pepř 250 ml vinného octa ( já jsem dala Balsamico a asi 200 ml ) 500 ml portského vína - dala jsem níže uvedené červené víno na obrázku, a to půl flašky ze sedmičky vína. Z tohoto množství jsem měla 640 ml marmelády - čatní. Cibuli nakrájet na kolečka silná asi 4mm, česnek na plátky a orestovat na olivovém ( nebo jiném ) oleji až zesklovatí a zavadne. Přidat cukr, tymián, hřebíček, bobkový list, pepř a sůl a ještě chvíli restovat. Pak stáhněte výkon a za občasného zamíchání vařte přibližně 30 minut,dokud se veškerá šťáva nezredukuje na konzistenci sirupu. Cibule bude v této fázi úplně měkká. Přidáme ví...

Na pouti na Moravě jsem koupila ve stánku od bači z Oravy korbáčky. Protože nejsem troškař a aby měli všichni dost, koupila jsem 3/4 kg, že dám dcerám. Všichni jsme se sešli u nás na oslavu trojích narozenin a jednoho svátku, večer všichni odjeli a - korbáčky zůstaly v ledničce. Co teď, nejradši bych si naliskala, sami to nesníme. Polovinu jsme přivezli dceři, která je nejblíž a týden mě strašilo, co se zbytkem. A pak mě osvítilo, vzpomněla jsem si na koláč s brynzou. Brynzu jsem neměla, ale za to hromadu korbáčků. Koupila jsem listové těsto, rozválela ho jako na čtyři štrůdly. Korbáčky jsem pokrájela na kousky, přidala 2 vejce, stroužky česneku ( dle vaší chuti ), a protože jsem neměla 1 lžíci bílého jogurtu, která tam patří, nepřidala jsem nic. Naplnila jsem těsto, zamotala jsem ho a zatočila štrůdl ve formě do šneku ( dělalo se mně to špatně, protože v touze zbavit se korbáčků, měla jsem štrůdly hodně nacpané - někde se mně štrůdly otvíraly, ale řekla jsem si, je jedno, jak to bude ...

Pečený losos Příprava je jednoduchá a s opečenými bramborami spolu v keramické ( nebo pekáči ) formě vám ušetří nádobí a přiláká svou vůní ostatní stolovníky. losos - váha dle počtu strávníků a velikosti porcí oloupaný citron česnek tymián olej brambory uvařené ve slupce Rybu shora nařízneme do 3/4 výšky masa, aby se do vzniklých řádků vešly poloviny plátků citronu a plátečky česneku. Asi takto. Posypeme tymiánem. Do dlaně si naleji olej a rukou jím potřu rybu po hřbetu. Uvařenými překrájenými bramborami rybu obložím a dám na každou brambůrku tenký pláteček másla. Přileju vodu ( dle velikosti ryby ) na šťávu. Rybu neobracím - rozpadla by se. Ó lalá..... Dobrou chuť

Už třetí víkend jsme sbírali opadaná jablka. Velký vítr je očesával rychleji než my. I při sbírání se sypaly jablka na moji hlavu. Na dvou menších stromech starých odrůd jsme už neviděli ani jedno jablko, jen na Welthy zbyly tři. A ty mám nejraději, jsou šťavnaté, nemouční, ale musí se snít do třech měsíců. Sbíraná jablka jsem roztřídila podle odrůd hned pod stromem do šesti beden. Dobrá jsem vybrala na jídlo a na pečení, zbytek na mošt, shnilá na kompost jsem házela do kolečka. Ještěže mně koupil manžel v létě elektrický hrnec na zavařování, protože jsem hodně zavařovala a když nebyl doma, musela bych starý hrnec nosit se sklenicemi na ochlazení do vany. Sám hrnec byl těžký. Nosila jsem si ho léta sama ( pokud nebyl manžel doma ), ale po všech operacích očí a naposledy před třemi roky, kdy se mi odtrhla celá sítnice a ještě se potrhala, nesmím sklánět hlavu dolů a hlavně nesmím nosit více než tři kila. Musím dělat pomalé pohyby ( to je pro mě to nejtěžší ), např. sebrat něco z podlahy...

Tento recept asi všichni znáte. Ale co kdyby.... Ráda ho dělám v taková horka nebo během teplého podzimu, kdy se sbírají jablka pod stromy. Množství přísad si každý určuje sám podle počtu strávníků a jejich apetitu. My jsme žrouti. Pro nás dva, myslím tím manžela a mě,: Asi 3/4 kg jablek ( použilajsem letní jablka, tedy nejsou moc kyselá, přidala jsem trochu citr.šťávy ) 2 vanilkové pudingy Velký sáček piškotů ( no asi 10 piškotů snědl Jonášek a já šest z pytlíku ) 5 lžiček moučkového cukru voda Okroužlala jsem jablka, nakrájela na osminky a přilila tolik vody, co jsem si myslela, ( Když dělám pudink, tak dávám na pytlík 3/4 l mléka. ) že bude dostačující na 2 pudinky - hrnek vody jsem si dala bokem, v něm jsem ve studené vodě rozpustila pudingy. Jablka jsem povařila, úplně změkly, tak jsem jim ještě pomohla a trochu jsem je ještě poňahňala. Vlila do kastrólu rozmíchaný puding se 4lžičkami cukru a skořicí a vařila dle návodu na pudingu ( prostě míchat, až se začne vařit a naskakovat bu...

Králík na červeno 1 králík nebo jen část ( já jsem dala jen předek, zadek se stehny jsem dělala podle jiného receptu ) 1 velká cibule 2 lžičky rajského protlaku 1 lžička sladké papriky vývar nebo 1 kostka hovězího bujónu trochu majoránky, petrželky naťové 1/4 l kyselé smetany ( nebo zakysané - tu já používám nejraději ) 1 lžíce hladké mouky olej sůl, pepř Cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno, králíka naporcujeme,nasolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji po oboustranách do zlatova. Vyjmeme z pánve a dáme bokem . Do šťávy po opékání přidáme cibuli, opečeme do zlatova, vmícháme petrželku, majoránku, rajský protlak, lžičku papriky, poprášíme moukou a podlijeme bujónem a necháme jednou přejít varem. Přidáme kyselou nebo zakysanou smetanu. Vložíme králíka a přiklopené dusíme asi 35 min. do měkka. Jako příloha se hodí : bageta nebo jiné bílé pečivo, knedlík houskový i bramborový nebo bramborové noky nebo normální noky Takto upraveného králíka má ráda celá naše rodina, není cítit ...

V letošní příšerné zimě nezimě ( už vlastně druhý rok po sobě ) se všechny bacily těší dobrého zdraví a hojně nás navštěvují. Mnohé z nás bacily převálcovaly. A proto budeme spolu proti ním bojovat, co říkáte ? Překládám vám recept na salát, který máme moc rádi ( no, manželovi míň, nemá rád ořechy a já jsem si nevzpomněla ). WALDORFSKÝ SALÁT 4 stvoly řepíkového celeru jemně nakrájené 4 jablka se slupkou nakrájené na kostičky 200 g hroznů bílých a červených smíchat 120 g nasekaných vlašských ořechů 280 ml majonézy ( já jsem dala 2 lžíce delikátní jemné majonézy a zbytek jsem doplnila zakysanou smetanou 4 lžíce lehce našlehané sladké smetany šťáva z jednoho citronu Já jsem se s tím moc nepárala a vše jsem nakrájela na kostky. Žlutou smetanu jsem jen do pěny trochu našlehala v hrnku ruční metlou. Měla jsem jen zelené hrozny. Protože už máme scvrklá jablka, tak jsou bez slupky a salát je bledý. Ještě jsem přidala rozinky. Toto už je zbytek, ten jsem snědla druhý den. Obrázek z kuchařky - s...

Tento týden se věnuji jen a jen švestkám. Nejotravnější je jejich vypeckování. Prsty mám scvrklé a jejich konce a za nehtama mám černé. POVIDLA : Povidla zásadně vařím B E Z M Í CH Á N Í. 7,5 kg švestek - omýt a vypeckovat ocet - čtvrt litru, když jsou sladké a malinkato 10 cl, když jsou kyselé ( tak to dávám já, ale v receptu je napsáno půl litru - měla jsem je asi před 5ti lety kyselá ) 1,5 -2 kg cukru ( dle kyselosti švestek ) Vše smíchat a nechat stát v místnosti přes noc - raději déle Potom dát do velkého hrnce a vařit 4 - 5 hodin - BEZ MÍCHÁNÍ ( kdybyste zamíchali, tak už musíte míchat pořád ) Rozmixovat ponornýmmixérem, nalít do sklenic. Víčka natřít rumem. Po čtyřech hodinách. Kastroly jsou čisté a nepřipálené. Vařila jsem pokaždé z poloviční várky a tu jsem rozdělila mezi dva kastroly, nevešlo by se mi to množství do kastrolu. RECEPT NA SUŠENÍ ŠVESTEK Na sušení je ideální scvrklá přezrálá švestka.I na sušení švestky vypeckuji. Protože žádné nemám, dělám z pevných švestek. Te...